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Flamiche au maroilles
Vous vous demandez que faire avec un maroilles ? La flamiche au maroilles est un délice du Nord qui ravira les amateurs de fromages au goût prononcé. Voici notre recette simple et rapide pour une flamiche au maroilles réussie !
- Maroilles
- Fromage fort
- Vache
- Temps de préparation
- Temps de cuisson
- Total
- 1 heure 10 minutes
- 30 minutes
- 1 heure 40 minutes
Difficulté
Facile !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 40cL d'eau tiède
- 10g de levure boulangère / 5g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 90g de farine
- 1 maroilles (100g)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Le vin qui va bien
Un vin blanc sec est généralement recommandé. Les notes acidulées et fraîches du vin blanc équilibrent le côté riche et puissant du fromage maroilles.
- Un Chardonnay non boisé
- Un Muscadet
- Un Riesling sec
Préparation
- Préparer la pâte :
- Faites tiédir l’eau (attention, elle ne doit pas être chaude pour ne pas tuer la levure).
- Dans un saladier, mélangez l’eau avec la levure émiettée, le sucre et le sel. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Incorporez l’œuf, puis fouettez énergiquement pour homogénéiser le tout.
- Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant d’abord avec une cuillère en bois, puis à la main, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Première levée :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte reposer 30 minutes à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparer le moule :
- Chemisez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez et étalez la pâte uniformément dans le moule, en laissant un léger rebord.
- Préparer le maroilles :
- Retirez une partie des croûtes du maroilles, sauf celle du dessus et du dessous. Cela permettra d’atténuer son caractère sans en perdre le goût.
- Coupez le maroilles en tranches.
- Assembler la flamiche :
- Disposez les tranches de maroilles sur la pâte en formant un motif en croisillons, en veillant à laisser environ 3 cm de bord libre.
- Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade râpée pour relever les saveurs.
- Laissez lever une quarantaine de minutes à température ambiante.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante.
- Enfournez la flamiche pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu de manière appétissante.
- Dégustation :
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en apéritif. La flamiche est idéale à partager entre amis ou en famille.